Блатсарой называют в греческом районе  Иперос пирог с травами, который традиционно подается к пасхальному столу. Изготовляется из кукурузной муки с водой или молоком и без яиц, иногда с йогуртом и, конечно же, с разными травами: мангольдом, шпинатом, луком-пореем, фенхелем, крапивой, зеленым луком, укропом.

пирог с травами блатсара

Состав (на 4 человека):

3 пучка мангольда (сескула)
700 г шпината (спанаки)
2 лука-порея (праса)
3-4 свежие стрелки зеленого лука
1 стакан листьев мяты
1 маленький пучок петрушки
1 маленький пучок укропа
125 мл оливкового масла
5 ст. ложек риса
Перец молотый
200 г сыра фета накрошенного

(можно использовать крапиву, щавель - любую траву, какая вам нравится)

Для теста:

350 г кукурузной муки
200 г йогурта
1 яйцо взбитое
1/2 ч. ложки соли
125 мл оливкового масла
Немного прохладной воды

Приготовление:

пирог с травами

1. Почистьте хорошо всю зелень, помойте ее и мелко нарежьте.


блатсара

2. Положите ее в дуршлаг на достаточно большое время, чтобы лишняя вода стекла.


пирог с зеленью

3. Посолите зелень и протрите ее руками так, чтобы она повяла и вышел сок. Процедите его и переложите зелень в миску.


пирог с травами блатсара фото

4. Поперчите зелень, добавьте рис, оливковое масло, сыр и хорошо перемешайте.


рецепт с фото греческая кухня

5. Приготовление теста:  В глубокую миску положите муку, соль, яйцо, йогурт и оливковое масло и хорошенько взбейте. Добавляйте воду, сколько понадобится.


рецепт греческой кухни

6. Смажьте форму маслом и разложите тесто ложкой. Должен получиться тонкий ровный слой.


средиземноморская диета

7. Разложите всю зелень и хорошо разровняйте вилкой.


блатсара греческая кухня

8. Добавьте еще немного воды в оставшееся тесто и накройте им зелень.


рецепт греческой кухни

9. Перемешайте в маленькой мисочке 3 ст. ложки оливкового масла и 4-5 ст. ложек воды и нанесите это на поверхность пирога. Запекайте в духовке при 175 градусах в течение около 40-45 минут, пока поверхность порозовеет.