салат из чечевицы с копченым лососем

Состав на 4 порции:

300 г чечевицы
1/2 стакана оливкового масла
3 стрелки зеленого лука мелконарезанные
2 ст. ложки консервированных каперсов
200 г копченого лосося нарезанного
Сок 1 лимона
1 качанчик фенхеля, нарезанный тонкими ломтиками
2 спелых помидора, очищенных и нарезанных кубиками
2 ст. ложки зелени фенхеля мелконарезанной (желательно с цветочками)
Соль, перец

Приготовление:

Хорошо помойте чечевицу проточной водой. Засыпьте ее в кастрюлю, залейте водой двойного объема по сравнению с чечевицей и варите на сильном огне примерно 30 -40 минут до мягкости, но старайтесь не переварить.
Процедите воду, а чечевицу положите на большое блюдо. В центре на ее положите красиво кусочки копченого лосося. Разложите также красиво помидоры, лук, фенхель. Каперсы положите сверху на лосося.
Взбейте вилкой в мисочке оливковое масло с лимонным соком и солью. Налейте сверху на приготовленное блюдо. Сверху посыпьте нарезанный фенхель и свежемолотый перец.