салат из фасоли и листьев свеклы фото рецепт

 

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 60 минут

Состав (на 8 человек):

2,5 стакана фасоли
1 кг листьев свеклы
6-7 ст. ложек оливкового масла
6-7 ст. ложек лимонного сока
1 ч. ложка цедры лимона
Соль

Приготовление:

Хорошо помойте свекольные листья, отделите твердые стебельки. Слегка отварите листья  в течение 5 минут в большом количестве воды и отбросьте на дуршлаг. Снова налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда закипит, насыпьте фасоль и варите ее примерно 20-25 минут.

Нарежьте отваренные листья свеклы и бросьте их в кастрюлю с фасолью. Варите вместе с фасолью еще 6-7 минут.

Снимите кастрюлю с огня. Достаньте шумовкой листья с фасолью и переложите в салатницу. В плотно закрывающуюся емкость (шейкер) налейте лимонный сок, оливковое масло, насыпьте соль и цедру лимона. Взболтайте хорошенько все это и налейте на салат. Подается салат горячим.