суфле-омлет с баклажанами и анфотиро рецепт фото

 

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут

Состав (на 4 человека):

6 яиц
Соль, перец
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки оливкового масла

Для начинки:

3 ст. ложки оливкового масла
2 стрелки зеленого лука мелконарезанные
2 баклажана, которые до этого были нарезаны на кубики, посолены, затем через час отжаты
1 ст. ложка свежего чабреца (фимари)
2 ст. ложки петрушки мелконарезанной
200 г сыра анфотиро раскрошенного
Оливковое масло для жарки

Приготовление:

Нагрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте баклажаны. Добавьте лук и зелень. Затем переложите начинку из сковороды на кухонную бумагу, чтобы вышло лишнее масло.

Взбейте в одной мисочке яичные белки с солью и перцем, а в другой белки тоже с солью и перцем. В сковороде нагрейте сливочное и оливковое масло. Положите начинку и сыр анфотиро. Залейте взбитыми яйцами и обжарьте омлет с одной стороны (не переворачивая).

Прогрейте духовку в режиме гриль и поставьте сковороду с омлетом на верхнюю полочку, чтобы он испекся и сверху. Подается омлет горячим.