Руккола выращивается в странах Южной и Центральной Европы, в Азии, в Африке.  В Греции выращивается еще с античных времен.
Обладает богатым, острым вкусом. Используется в небольших количествах при приготовлении салатов, мясных блюд, блюд из риса и макаронных изделий. Хорошо сочетается с такими овощами, как салат и помидоры, но всегда надо позаботиться о сильном дрессинге из уксуса и хорошего качества оливкового масла. Руккола идеально сочетается с острыми твердыми сырами.
Руккола содержит много витаминов C, A, E, а также много кальция.

салат из рукколы и клубники

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 5 минут

Состав (на 6 человек):

Листья 1 кочана французского салата (айсберг), разорванные руками
200 гр. листьев шпината
1 пучок рукколы хорошо помытой, отдельными листьями
200 гр. клубники нарезанной пополам
Полстакана грецких орехов крупнонарезанных

Для заправки (дрессинга):

Полстакана оливкового масла
1/3 стакана уксуса, ароматизированного клубникой
Соль
Белый перец

Приготовление:

Все ингредиенты для дрессинга хорошо взбалтываем в плотно закрытой посуде (шейкере). Подготавливаем листья салата, шпинат и рукколу для салата.
Укладываем продукты в большую плоскую салатницу, сверху кладем клубнику и насыпаем орехи, заливаем дрессингом и подаем к столу.

Другие рецепты с рукколой и статья о ней:

Салат из рукколы, печеных помидоров и панчетты

Песто из рукколы

Макароны пенне с рукколой и помидорчиками

Салат из куриного филе, винограда и рукколы

Руккола - применение в кулинарии