ароматизированная соль рецепт фото

 

Основные принципы приготовления:

- Для приготовления ароматизированной соли используйте соль, которая прошла как можно меньше обработки  и не содержит добавок и улучшителей вкуса.

- Лучше всего использовать так называемый "цветок соли". При производстве соли на поверхности воды соль распускается как цветок. Ее собирают руками. Такая соль не проходит никакую обработку и содержит много микроэлементов: фтор, магний, калий, кальций.

- Когда используете смесь пряностей (карри, семена кинзы, паприку, порошок горчицы), для того, чтобы ароматы лучше смешались, можно их нагреть на сковороде и оставить, пока остынут, прежде чем добавлять в соль.


Соль с травами

(подходит к рыбным блюдам и маринадам)

1/2 кг мелкой соли или цветок соли
100 г крупной соли
1 ст. ложка петрушки
1 ст. ложка листьев сельдерея
1 ст. ложка лука
1 ст. ложка чеснока
1 ст. ложка лавровки
1 ст. ложка шалфея
1 ст. ложка розмарина
1 ст. ложка базилика
1 ст. ложка орегона

Поместите в блендер  крупную соль и все травы. Измельчите их, пока получится порошок. Смешайте его с мелкой солью или цветком соли и пересыпьте в солонку.


Соль с розмарином

(Для баранины и жаркого, маринадов и запеченного в духовке картофеля)

3 стакана мелкой соли
1 стакан крупной соли
1 стакан листьев розмарина

Хорошо помойте и просушите веточки розмарина. Сорвите с них листочки движением руки начиная с верхушки веточки. Положите в блендер крупную соль и листья розмарина. Измельчите их, часто останавливая блендер. Затем перемешайте их с мелкой солью и пересыпьте в солонку с крупными дырочками.