как приготовить омлет рецепт фото

 

 В природе яйца занимают второе место по количеству протеинов после материнского молока. В последнее время так много говорится о вреде холестерина, в них содержащегося. Но доказано, что вреден тот холестерин, который образуется в организме при неправильном питании, а не  тот,  который содержится уже в готовом виде в продуктах питания. В любом случае не будет никакого вреда от съедания одного омлета один раз в неделю на завтрак. Так что давайте провозгласим один день недели "Днем омлета".

Сначала давайте выясним, кто назвал омлет "омлетом". Согласно Larousse Gastronomique история этого слова началась со слова lamella, которое означает "тонкая продолговатая тарелка". Затем это слово превратилось в allumelle, allumellette, alomelette  и, наконец, в поваренной книге 1651 года Cuisiner francois упоминается как aumelette.  В виде omelette впервые появляется в книге 1784 года Cuisine Bourgeoise. Есть еще и другое мнение о происхождении слова "омлет". Согласно ему, древние римляне готовили яйца с медом и называли их ona mellita.

Для приготовления омлета прежде всего требуется очень хорошая сковорода - тяжелая и без царапин. Тяжелое дно имеет значение для поддержания высокой температуры равномерно по всей поверхности. Края сковороды должны быть плавно закруглены, чтобы при выкладывании омлета из  сковороды на тарелку он плавно скользил и не скомкался.

Существует и специальная сковорода с двумя ручками, которая может складываться и принимать форму полумесяца. Сначала яйца попадают на одну половину сковороды и обжариваются, затем сковорода переворачивается на другую сторону и омлет обжаривается и с другой стороны.

Омлеты бывают тонкие, приготовленные только из яиц, бывают с добавлением различных пряностей и  начиненные. В этом случае начинка кладется на половинку омлета и прикрывается другой половинкой. А может быть и наоборот, сначала на сковороде обжаривают другие продукты, а потом они заливаются яйцами.  Бывают и сладкие омлеты с сахаром и фруктами.

Как приготовить самый простой омлет

Прежде всего поставьте на огонь сковороду. Пока она раскаляется, разбейте в миску яйца, налейте небольшое количество холодного молока и посолите. Взбейте слегка яйца вилкой. Смажьте сковороду маслом. Сковорода должна быть очень хорошо раскалена, прежде чем вливать в нее яйца, иначе они прилипнут.

Влив яйца, приподнимите сковороду за ручку и наклоните ее туда-сюда, чтобы жидкость равномерно разлилась по поверхности. Поставьте сковороду на огонь и возьмите вилку. Делайте дырочки в некоторых местах, где собралось много жидкости, чтобы она затекла вниз и тоже начала запекаться. Когда нижняя часть омлета хорошо поджарится, подхватите его лопаточкой и переверните, чтобы поджарилась и верхняя часть.


На нашем сайте вы найдете несколько более интересных рецептов омлета:

Омлет с фетой, шпинатом и помидорами

Омлет с курицей и грибами

Суфле-омлет с баклажанами и анфотиро

Фруталья

Омлет с диким амарантом (влитой)

Омлет с зеленой фасолью. Критская кухня