траханас фото рецепт

 

 Траханас - это традиционный в Греции и самый простой в приготовлении вид макаронных изделий. Траханас имелся раньше в каждом доме, им вскормлено большинство греческих детей. И если раньше считалось, что траханас - это еда для бедных, сейчас он вошел в меню многих греческих ресторанов, его рекомендуют педиатры для питания детей.

Существует множество различных рецептов приготовления траханаса. Можете его приготовить постным, сладким, кислым. Рассмотрим некоторые виды траханаса.

Сладкий траханас

Сладкий траханас получается из муки и свежего молока.  Вскипятите молоко и подождите, пока остынет. Замесите из муки и молока тесто, добавив немного соли. Замешивайте, пока тесто не  перестанет прилипать к рукам.

Кислый траханас

Кислый траханас готовится из муки и кислого молока. Вскипятите молоко оставьте его при комнатной температуре. Каждый день добавляйте немного свежего молока. Через 3-4 дня кислое молоко готово.  Замесите из муки и кислого молока тесто, добавив немного соли. Замешивайте, пока тесто не  перестанет прилипать к рукам.

Другой вариант кислого траханаса - использовать вместо кислого молока йогурт.

Постный траханас

Постный траханас готовится из муки и свежего томатного сока. Натрите на терке помидоры и возьмите получившийся сок. Замесите тесто из муки и томатного сока, добавив немного соли. Замешивайте, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

Приготовление траханаса

Получив тесто одним из описанных выше способов, накройте его увлажненным полотенцем и оставьте примерно на 1 час. Затем нарежьте тесто на маленькие кусочки. Можно просто отщипывать кусочки теста, можно резать ложкой. Форма кусочков не имеет значения, значение имеет их размер. Должны быть маленькие и одного размера, чтобы высохли одновременно.

Разложите на больших подносах или противнях полученные кусочки теста и положите их в хорошо проветриваемое место, накрыв полотенцами или простыней. Время от времени переворачивайте кусочки теста, чтобы они равномерно сохли. В зависимости от размера их и температуры в помещении тесто высохнет через 2-3 дня. Не должны быть абсолютно сухие, должны быть немного мягкие, чтобы легче было их потом протирать.

Полученные высохшие кусочки теста протрите через крупное сито. Полученный траханас разложите тонким слоем на простыне и накройте другой. Оставьте его подсыхать примерно на 1 неделю. Когда траханас полностью высохнет, насыпьте его в матерчатые мешочки и храните в сухом и прохладном месте.


На нашем сайте есть несколько рецептов с использованием траханаса:

Суп траханас

Телятина с баклажанами и траханас

Колокифопита (пирог из тыквы) с траханасом