нут ревифья греческая кухня

 

Нут (ревифья)  в Греции ассоциируется в первую очередь с постом. При каждодневном питании его избегали из-за высокой калорийности. Однако в последнее время диетологи и шеф-повара вернули его былую славу. Первые тем, что стали добавлять его во всевозможные диеты, подчеркивая высокую биологическую ценность растительных протеинов, клетчатки, витаминов и микроэлементов, в нем содержащихся. Вторые тем, что создали множество вкуснейших блюд из нута, оценив по достоинству его вкусовые качества.

Родиной нута  является Азия, но они выращиваются также во многих странах Южной Европы, Северной Африки и Латинской Америки. Индия занимает первое место по выращиванию нута, за ней следуют Япония, Алжир, Италия, Египет, Аргентина и Греция.

Нут знали еще в Древней Греции и во Византийские времена. Его готовили множеством различных способов.

Нут употребляют в вареном виде и жареными, как орешки, которые после обработки можно использовать как заменитель кофе. Нут богат протеинами, поэтому используется вегетарианцами. Один стакан нута содержит 25% дневной нормы протеинов и 40% дневной нормы клетчатки.

Нут является важным источником витаминов и минералов, которые улучшают нашу иммунную систему укрепляют наше здоровье. Конкретно, он содержит витамин С и магний, которые являются антиоксидантами и предотвращают повреждения клеток, вызванные свободными радикалами. Большое содержание в нуте калия уменьшает риск, вызванный высоким давлением и сердечными болезнями. Благодаря высокому содержанию клетчатки улучшает работу пищеварительной системы.

Некоторые секреты приготовления нута (ревифьев)

Не надо менять воду, в которой замачивался нут, т.к. она содержит много фосфора, железа и клетчатки.

Избегайте добавлять соду при замачивании нута, т.к. она уничтожает витамин В1.

Предпочитайте неочищенный нут. В его кожуре содержится много кальция и клетчатки, необходимых для организма.

Не забывайте снимать пену при варке нута.

Добавляйте соль, помидоры и лимон после того, как нут смягчится.

На нашем сайте есть много рецептов из нута:

Рагу из нута (ревифья яхни)
Салат из нута (ревифья) с копченой форелью и горчичным соусом
Нут (ревифья) с говяжьей рулькой в духовке
Нут (ревифья) с беконом и курагой
Нут (ревифья) со шпинатом
Нут (ревифья) со шпинатом и помидорами
Бифтеки из ревифья (котлеты из нута), свежего лука и карри