авголемоно суп рецепт фото греческая кухня

 Состав (на 4 человека):

400 г куриного мяса без кожи и жира
Полстакана риса
2 маленькие картофелины, помытые и нарезанные кубиками
1 маленькая морковка, нарезанная брусочками
1 лавровый лист
Соль, перец
1 луковица целиком
2 ст. ложки оливкового масла
По 1 ст. ложке нарезанной зелени (кинза, укроп, петрушка)
1 яйцо
Сок половины лимона

Приготовление:

Сначала приготовьте куриный бульон:

Тщательно промойте куски мяса, положите их в большую кастрюлю, залейте большим количеством воды и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь. Снимите пену шумовкой. Варите до полуготовности мяса.
Затем  всыпьте рис, картофель, нашинкованную морковку, лавровый лист, перец, соль, луковицу целиком, налейте 2 ст. ложки оливкового масла. Варите до тех пор, пока рис не будет готов.
Снимите из супа луковицу. Всыпьте зелень. (кинза, укроп, петрушка).

А теперь приготовьте авголемоно (яйцо с лимонным соком):

В небольшой мисочке взбейте вилкой яйцо. Возьмите полстакана бульона, остудите его немного, влейте в него сок половинки лимона и постепенно вливайте взбиваемое яйцо. Если у вас электрическая плита, выключите конфорку под супом, а если газовая - уменьшите огонь до самого маленького. Медленно вливайте эту яично-лимонную смесь в суп, постоянно помешивая. Сразу после этого снимите суп с огня, не дав яйцу свернуться.