суп из каштанов и яблок рецепт фото

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 35 минут

Состав (на 8-10 человек):

10 чернослив  без косточек
1/4 стакана брэнди
1/2 кг вареных или печеных каштанов, очищенных
3 ст. ложки сахара
6 ст. ложек сливочного масла
2 яблока Гольден очищенных, порезанных кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанных кружочками
2 средние морковки, нарезанные кружочками
1 лук-порей, только белая часть, нарезанный
2 маленькие луковицы  мелконарезанные
6 стаканов куриного бульона
1 веточка чабреца или петрушки
1стакан сливок
Соль, перец

Приготовление:

Положите чернослив в мисочку и залейте кипяченой водой так, чтобы он полностью покрылся. Оставьте на 5 минут. Затем процедите воду и снова положите чернослив в мисочку, налейте 2 ст. ложки брэнди, накройте пищевой пленкой и отложите пока в сторону.

В кастрюле растопите 4 ст. ложки масла и всыпьте сахар. Высыпьте туда каштаны, посолите, поперчите и перемешивайте их 4-5 минут, пока закарамелизуются. Тогда влейте оставшийся брэнди и подождите, пока испарится.

В другой кастрюле растопите остальное масло и обжаривайте лук, лук-порей, морковь и сельдерей в течение 5 минут, пока они слегка смягчатся. Переложите их в кастрюлю с каштанами, добавьте яблоки, влейте куриный бульон и зелень, накройте кастрюлю крышкой и варите на несильном огне в течение 25-30 минут. Снимите веточку зелени и измельчите содержимое кастрюли блендером.

Перелейте полученный суп снова из емкости блендера в кастрюлю и добавьте половину сливок. Держите его горячим до подачи к столу. Другую половину сливок взбейте в крем сандиги.

При подаче в каждую чашку для супа положите чернослив, налейте суп, сверху украсьте кремом сандиги при помощи шприца для кремов и обрызгайте немного поверхность каплями брэнди.