майонез домашний рецепт легкий

Получается около 2 стаканов
В каждой столовой ложке майонеза содержится 100 ккал.

Состав:

3 яичных желтка
1 ст. ложка уксуса
2 стакана растительного масла
Сок 1 лимона
1 ч. ложки соли
½ ч. ложки перца

Приготовление:

В глубокой посуде хорошо взбейте миксером желтки. Добавьте понемногу уксус, постоянно перемешивая.
Добавьте по каплям растительное масло и сок лимона. Каждую следующую каплю добавляйте, когда предыдущая полностью соединилась с желтками в однородную массу.
Когда майонез загустеет, добавьте соль и перец. Если случайно майонез свернется, взбейте в глубокой посуде яичный белок и осторожно влейте в него майонез, постоянно перемешивая.
Готовый майонез переложите в стеклянную банку, плотно закройте и поставьте в холодильник.

Какие изменения можно внести в рецепт:

1. Если будете  использовать майонез  для артишоков или морепродуктов, добавьте в него 1 ч. ложку порошка карри.
2. Для салата из креветок добавьте в майонез 1 ст. ложку томатной пасты или кетчупа.
3. Для салата из яиц или картофельного  салата добавьте в майонез ½ ч. ложки паприки, 1 ст. ложку чили и немного мелконарезанного красного перца.
4. Для спаржи или цветной капусты добавьте в майонез хорошо взбитый белок одного яйца.

Легкий рецепт майонеза

Состав:

 
2 ст. ложки муки или кукурузного крахмала (корн флаур)
Немного горчицы и немного соли
Белый перец
1 стакан оливкового масла
2 желтка
1 стакан горячей воды
1 ст. ложка лимонного сока

Приготовление:

Смешайте муку с солью, перцем и одной столовой ложкой оливкового масла. Когда смесь станет однородной, добавьте лимонный сок и понемножку горячей воды. Поставьте смесь на водяную баню, постоянно перемешивая.
Когда загустеет, снимите с водяной бани и подождите, пока остынет. Затем добавьте желтки и понемногу оливковое масло, очень осторожно, постоянно помешивая.